Beluga Mercimekİsmini, renk ve görünüş olarak benzediği beluga havyarından alan siyah beluga mercimeğinin, ana vatanı Mezopotamya ve Anadolu topraklarıdır. Siyah beluga mercimeği, asırlar önce Nil, Dicle, Fırat nehirleri kıyılarında tarımı yapıldığı bulgular sonucu tespit edilmiştir. Bu bulgularda ülkede bilinen adıyla kara mercimeğin 8000 yıl önce de tarımı yapıldığı ve tüketildiği belirtilmektedir. Tarımı oldukça kolay, ürün verimi yüksek, mercimek çeşitleri arasında en değerli olan, hasadı biçerdöverle yapılabilmektedir. Mercimek ailesinin en küçük üyesidir. Beluga siyah mercimek diğer mercimek türlerinin aksine çabuk pişme özelliğine sahiptir. Besin Değerleri ve FaydalarıBeluga mercimeği, 8 temel aminoasit ve toplamda yoğun miktarda protein içermesi sebebiyle özellikle vegan ve vejetaryenler olmak üzere herkes için çok iyi bir protein kaynağıdır. Temel aminoasitlerden sadece metionin içermez. Bu eksik, tahıllardan, yağlı tohumlar ve çekirdeklerden sağlanabilir ve beslenme için ideal bir besin maddesidir. Beluga mercimeği muhteşem bir karmaşık karbonhidrat kaynağıdır. Karmaşık karbonhidratlar beslenme sonrasında enerjinin sürdürülebilir olmasını sağlar ve tokluk hissinin daha kalıcı bir biçimde sürdürülmesine yardımcı olur. Düşük kalorisi ve karmaşık karbonhidrat içermesi sayesinde kilo kontrolüne anlamlı katkı sağlar. 1 porsiyon beluga mercimeği yaklaşık 150 kaloridir. Tüm mercimek türlerinde olduğu gibi beluga mercimeği tam bir lif deposudur. 1 porsiyon beluga mercimek tüketildiğinde yaklaşık 10 gram lif alınmış olur. Bu miktarda lif alımı günlük gereksinimin %30'dan fazlasının karşılanmasını sağlar. Lifli besinler kanser türleri, diyabet ve kalp hastalıkları gibi pek çok uzun süre devam eden hastalıkların önlenmesinde etkilidir. Kilo kontrolü açısından da lifli beslenmek önemlidir. Çinko, demir, magnezyum ve fosfor mineralleri için çok iyi bir besin kaynağıdır. Demir anemi riskini azaltır, magnezyum kas ve sinir fonksiyonlarınızın sağlıklı çalışmasına yardımcı olur, çinko vücudunuzun enfeksiyonlarla savaşmasında etkilidir ve fosfor kemik ve diş sağlığında önemli görevi üstlenir. Beluga mercimeği tıpkı diğer mercimek türleri gibi en iyi folik asit kaynaklarından biridir. Hamilelerde bebeğin beyin ve sinir sisteminin gelişimini sağlayarak belirgin yapılış bozukluğu gibi doğumsal kusurların önlemesine katkıda bulunur. Folik asit dışında diğer B grubu vitaminlerden de oldukça zengin bir besindir. Beluga mercimeğin diğer mercimeklerden ayıran ve farklı kılan özelliği ise siyah rengi nedeniyle içerdiği antosiyanindir. Antosiyaninler mavi, koyu kırmızı, siyah bitkilerde bulunan ve 300'den fazla türü olan antioksidan özellikteki pigmentlerdir. Renk koyulaştıkça antioksidan gücü de artmaktadır. Uzmanların yaptıkları araştırmalarda, antosiyaninler kalp hastalıklarına, diyabet ve bazı kanser türlerine karşı risk azaltıcı bir etkiye sahip olduklarını belirtmişlerdir. Beluga mercimeği de siyah rengi sebebiyle antioksidan gücü çok yüksek olan antosiyanin içermektedir. |
.jpg "Patatesli Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sütlü Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Bebeklere Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yeşil Mercimek Pilavı Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Unlu Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Tohumu Türleri ve Özellikleri")
.jpg "Sarı Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Çorbası Düdüklüde Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yeşil Mercimek Yemeği Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Süzme Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Düdüklüde Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Beluga mercimek pilavının tarifini merak ediyorum. Bu sağlıklı ve lezzetli pilavı nasıl yapabilirim? Beluga mercimeklerinin besin değerleri oldukça yüksek, bu nedenle onu pilavda kullanmak harika bir fikir gibi görünüyor. Hem besleyici hem de pratik bir yemek tarifine ihtiyacım var.
Cevap yazMerhaba Dalay,
Beluga Mercimek Pilavı Tarifi
Beluga mercimek pilavı, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. İşte bu pratik tarif:
Malzemeler:
- 1 su bardağı beluga mercimeği
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
- 2 su bardağı su (veya sebze/tavuk suyu)
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı baharatlar (kimyon, pul biber)
Yapılışı:
1. İlk olarak, beluga mercimeklerini bir tencerede üzerine çıkacak kadar su ekleyerek haşlayın. Mercimekler yumuşayınana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra süzün ve bir kenara alın.
2. Pirinci de ayrı bir kapta 15-20 dakika kadar suyun içinde bekletin. Ardından durulayıp süzün.
3. Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
4. Kavrulan soğanların üzerine süzülen pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Bu, pirincin lezzetini artıracak.
5. Ardından haşlanmış beluga mercimeği, tuz, karabiber ve tercih ettiğiniz baharatları ekleyin. Son olarak, suyu veya sebze/tavuk suyunu ilave edin.
6. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Su tamamen çekilene kadar pişirmeye devam edin.
7. Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin. Sonrasında güzelce karıştırarak servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu pratik tarif ile hem sağlıklı hem de besleyici bir yemek hazırlamış olacaksınız.
Beluga mercimeği tarifleri hakkında bilgi alabilir miyim? Özellikle sağlıklı ve pratik tarifler arıyorum. Vegan ve vejetaryen beslenme için uygun seçenekler varsa, bunları da öğrenmek isterim. Beluga mercimeği kullanarak yapabileceğim lezzetli yemekler nelerdir?
Cevap yazBeluga Mercimeği Nedir?
Beluga mercimeği, küçük, siyah ve parlak bir görünümü olan bir mercimek türüdür. Adını, kaviarda olduğu gibi, şeklinin ve renginin benzerliğinden alır. Besin değerleri oldukça zengin olup, protein, lif ve demir açısından oldukça faydalıdır.
Sağlıklı ve Pratik Tarifler
1. Beluga Mercimeği Salatası:
- Haşlanmış beluga mercimeğini doğranmış domates, salatalık, soğan ve maydanoz ile karıştırarak zeytinyağı ve limon suyu ekleyin.
- Hızlı ve besleyici bir öğün için idealdir.
2. Beluga Mercimeği Çorbası:
- Soğan, havuç ve kerevizleri kavurun, üzerine beluga mercimeği ve sebze suyu ekleyin.
- Baharatlarla tatlandırarak kaynatın. Vegan ve vejetaryen dostu bir çorbadır.
3. Beluga Mercimeği Köftesi:
- Haşlanmış beluga mercimeğini soğan, sarımsak, baharatlar ve galeta unu ile karıştırarak köfte şekli verin.
- Fırında pişirerek sağlıklı bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
Vegan ve Vejetaryen Seçenekler
Beluga mercimeği, vegan ve vejetaryen tarifler için oldukça uygun bir malzemedir. Protein kaynağı olarak et yerine kullanılabilir. Özellikle salatalarda, çorbalarda veya ana yemeklerde tercih edilebilir.
Lezzetli Yemek Önerileri
- Beluga Mercimeği ve Sebze Güveci: Farklı sebzelerle birlikte pişirilen beluga mercimeği, lezzetli bir güveç yemeği oluşturur.
- Beluga Mercimeği Pilavı: Pirinç yerine beluga mercimeği kullanarak hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir pilav tarifi deneyebilirsiniz.
Bu tarifler, hem pratik hem de sağlıklı bir şekilde beluga mercimeğini mutfaklarınıza dahil etmenize yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!
Beluga mercimeğinin ana vatanının Mezopotamya ve Anadolu toprakları olduğunu öğrendiğimde çok şaşırdım. Bu kadar eski tarihlerde bile tarımı yapılan bir bitki miş, siz de bu kadar eski bir tarihçesi olduğunu biliyor muydunuz?
Cevap yazErgökmen, gerçekten çok ilginç bir bilgi! Beluga mercimeğinin ana vatanının Mezopotamya ve Anadolu toprakları olduğunu bilmek, bu bitkinin ne kadar eski ve köklü bir tarihe sahip olduğunu gösteriyor. Açıkçası, ben de bu kadar eski bir tarihçesi olduğunu bilmiyordum. Tarımın başlangıcından beri insanların beslenme alışkanlıklarında yer almış olması gerçekten etkileyici. Paylaştığınız bu bilgi için teşekkürler!