Kırmızı mercimek, bakliyat ailesinin lezzetli ve besleyici bir üyesidir. Ülkemizde dört çeşit mercimek bulunmaktadır: yeşil mercimek, kırmızı mercimek, kahverengi mercimek ve sarı mercimek. Kırmızı mercimek, ülkemizde sıkça tüketilen ve sevilen bir besindir. Her evde beğenilerek tüketilen kırmızı mercimek çorbası, sofralarımızın vazgeçilmez bir parçasıdır. Kırmızı mercimekte bol miktarda nişasta bulunur ve bu da çorbanın kıvamını etkiler. Kırmızı mercimek çorbası, damak zevkine göre limonlu, acılı veya farklı baharatlarla zenginleştirilebilir.

3 yemek kaşığı tereyağı ayrı bir tavada eritilir ve üzerine kırmızı toz biber ilave edilir. Biberin rengi değişip kokusu çıkana kadar kısık ateşte pişirilir. Hazırlanan sos, ister tencere içine karıştırılır, isterse servis sırasında ayrı olarak sunulabilir. Çorba sosunun hazırlanmasında tereyağının yanmamasına dikkat edilmelidir.

Kırmızı mercimekler öncelikle bol suyla yıkanır. Bu işlem, mercimek üzerindeki nişastanın uzaklaştırılması amacıyla yapılır. Tencereye yeteri miktarda sıvı yağ konur. İnce doğranmış soğan, havuç ve sarımsak eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur. Bu karışıma bir miktar un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar kavrulmaya devam edilir. Ardından kırmızı mercimek ve bir miktar pirinç tencereye eklenir. Üzerine su ilave ederek karıştırılır. Daha sonra salça ve küçük doğranmış patatesler eklenir. Bütün malzemeler pişinceye kadar kısık ateşte 15-20 dakika kaynatılır. Çorbanın daha hızlı pişmesi için düdüklü tencere kullanılması tavsiye edilir. Pişen çorba ocaktan alınır. Eğer çorbanın taneli kalması istenmiyorsa, içindeki karışım bir blender yardımıyla püre haline getirilir. Püre haline gelen çorbaya tuz, karabiber, pul biber ve nane eklenir ve bir taşım daha kaynatılır. Kırmızı mercimek çorbamız servise hazır hale gelir. Sıcak servis edilmelidir.

Afiyet olsun.