Kıyma ve Yeşil Mercimekli Börek Nasıl Yapılır?
Kıyma ve yeşil mercimekli börek, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneğidir. Bu makalede, bu doyurucu böreğin hazırlanışı ile ilgili adım adım bir rehber sunacağız.
Malzemeler
Kıyma ve yeşil mercimekli börek için gerekli malzemeler şunlardır: - 300 gram kıyma
- 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz (damak zevkine göre)
- Yufka (4-5 adet)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- Susam (isteğe bağlı, üzeri için)
Hazırlık Aşaması
Böreğin yapımına geçmeden önce bazı hazırlık aşamalarını tamamlamak gerekmektedir: - Öncelikle yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatmak, haşlama süresini kısaltacaktır.
- Mercimek haşlandıktan sonra, suyu süzülmeli ve bir kenara alınmalıdır.
- Soğan ve sarımsak ince ince doğranmalıdır.
İç Harcın Hazırlanması
İç harcın hazırlanması için şu adımlar takip edilmelidir: - Bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve etin rengi değişene kadar pişirin.
- Domates ve biber salçasını ekleyin, karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
- Haşlanmış yeşil mercimeği ekleyin ve baharatları (karabiber, kimyon, tuz) ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Böreğin Hazırlanması
Böreğin yapım aşaması şu şekildedir: - Yufkayı tezgaha serin. Yufkanın üzerine biraz zeytinyağı sürün.
- İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar yağlayın.
- Hazırladığınız iç harçtan yeterli miktarda alarak yufkanın ortasına koyun.
- Yufkayı rulo şeklinde sarın veya üçgen şeklinde kapatın.
- Tüm yufkalar ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
- Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
Pişirme Aşaması
Böreklerin pişirilmesi için şu adımlar izlenmelidir: - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika ya da üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika kadar dinlendirin.
Servis Önerileri
Kıyma ve yeşil mercimekli böreğin yanında çeşitli soslar veya salatalar ile servis edilebilir: - Yoğurtlu sos
- Acılı ezme
- Mevsim salatası
Sonuç
Kıyma ve yeşil mercimekli börek, lezzetli ve besleyici bir alternatiftir. Evde kolayca hazırlanabilir ve misafirlerinize ya da ailenize sunabilirsiniz. Bu tarife bağlı kalarak, damak zevkinize uygun eklemeler yaparak kendi özgün böreğinizi de yaratabilirsiniz. Afiyet olsun! | 
.jpg "Mercimek Tohumu Türleri ve Özellikleri")
.jpg "Sarı Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sade Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Terbiyeli Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kuskuslu Yeşil Mercimek Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kırmızı Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimek Salatası Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Süzme Mercimek Çorbası Tarifi ve Malzemeleri")
Kıyma ve yeşil mercimekli börek tarifini gördüğümde, bu lezzetin nasıl oluştuğunu merak ettim. Öncelikle, yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatmanın önemini anladım. Peki, bu adım gerçekten haşlama süresini kısaltıyor mu? Ayrıca, iç harcının hazırlanma aşamasında soğan ve sarımsağın pembeleşene kadar kavrulması gerektiği belirtilmiş. Soğanların bu şekilde kavrulması, böreğin lezzetini nasıl etkiliyor? Yufkaların yağlanıp rulo şeklinde sarılması, böreğin çıtırlığını artırır mı? Son olarak, fırında pişirme süresinin tam olarak 25-30 dakika olması yeterli mi, yoksa fırından çıkan böreklerin üzerinin tam olarak kızarması için biraz daha beklemek mi gerekiyor? Bu sorular, börek yapımında daha iyi sonuçlar almak için oldukça önemli gibi görünüyor.
Cevap yazSayın Tuz,
Yorumunuzda belirttiğiniz noktalar gerçekten de bükme ve kıyma ile yeşil mercimekli börek yapımında büyük önem taşımaktadır.
Yeşil Mercimeğin Islatılması
Yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatmanın önemi, haşlama süresini kısaltmasının yanı sıra, mercimeğin pişirme sırasında daha homojen bir kıvam almasını sağlamaktadır. Islatma, mercimeğin daha hızlı ve eşit şekilde pişmesini destekler.
Soğan ve Sarımsağın Kavrulması
Soğan ve sarımsağın pembeleşene kadar kavrulması, böreğin lezzetini katbekat artırır. Kavrulma işlemi, soğanın doğal şekerlerinin karamelize olmasını sağlar. Bu da böreğe derin ve zengin bir tat kazandırır. Ayrıca, sarımsak da kavrulduğunda daha yumuşak bir tat profili oluşturur.
Yufkaların Yağlanması ve Sarılması
Yufkaların yağlanıp rulo şeklinde sarılması, böreğin çıtırlığını artırır. Yağ, yufkaların katmanları arasında bir boşluk oluşturarak pişirme sırasında daha çıtır bir doku elde edilmesini sağlar. Bu, hem ağızda hoş bir his oluşturur hem de böreğin dış kısmının altın rengi almasını destekler.
Pişirme Süresi
Fırında pişirme süresi 25-30 dakika genellikle yeterli olsa da, her fırın farklı çalıştığı için bıçağınızın durumunu kontrol etmenizde fayda var. Özellikle böreğin üzerinin tamamen kızarması için fırında biraz daha tutmak, daha iyi bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır. Eğer üzeri istenen kıvamda değilse, birkaç dakika daha bekleyebilirsiniz.
Bu detaylar, börek yapımında daha iyi sonuçlar almanıza kesinlikle katkı sağlayacaktır. Afiyet olsun!