Açma Mercimekli Börek

Üç su bardağı unu derince bir kabın ortasına koyup ortasını açtığımız unun içine yağımızı, yumurtamızı, sirkemizi ve tuzumuzu koyduktan sonra hamurumuzu yoğurmaya başlıyoruz. Yoğururken eklenecek suyun ılık olmasına dikkat edilerek kulak memesi kıvamına kadar yoğrulmalıdır. Bu malzemelere oranla ortalama bir buçuk iki su bardağı civarında ılık su kullanılmalıdır. Hamuru yoğurup kıvamını bulduktan sonra üzerini kapatıp içini hazırlamaya başlayalım.

Böreğin içini hazırlamak için ince ince doğradığımız soğanları bir tavada pembeleşinceye kadar pişirdikten sonra patatesi küp-küp kesip içine atıyoruz. Patatesler biraz yumuşadıktan sonra iki su bardağı haşlanmış mercimeğimizi de ekliyoruz. En son olarak da maydanoz ve karabiberi ekledikten sonra kısa bir süre birlikte pişmeye bırakıyoruz.

Hamuru ortalama dört parçaya bölüp küçük yuvarlak bir tepsi boyutunda açıyoruz. Açtığımız hamurların üstüne yağla karıştırılan tahini sürüp zarf şeklinde katlayarak yarım saat kadar dolapta dinlenmeye bırakıyoruz.

Dinlenen hamurları dolaptan çıkarıp elimizle açtıktan sonra ortalama 12 parçaya bölüyoruz. Her birinin içine mercimekli harçtan bolca koyup isteğe göre rulo veya zarf şeklinde kapatın. Üzeri için hazırladığımız yumurtalı karışımı da sürdükten sonra fırında (180-200 derece) üzeri kızarıncaya kadar bekleyin. Açma mercimekli börek servise hazır afiyetle yiyin.