Siyah Mercimek Çorbası, Malatya yöresine ait bir çorbadır. Siyah mercimek şekil olarak yeşil mercimekten daha küçük ve top şeklindedir. Tadı yeşil mercimekten biraz farklı olmasa da en az onun kadar lezzetli ve besleyicidir. Kullanım alanları çok geniştir. Köftede, salatalarda, sulu yemeklerde ve çorbalarda sıkça tercih edilir.
Siyah Mercimek Çorbası Malzemeleri
1 su bardağı siyah mercimek
1 çay bardağı arpa şehriye
1 tane kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 litre su
Tuz
Karabiber
Pul biber
Nane
Sıvı yağ
Siyah Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Siyah mercimekler aynı kırmızı ya da yeşil mercimekte olduğu gibi pişirilir.
Siyah mercimekler önce yıkanır ve su dolu tencerede diriliğini kaybetmeden yaklaşık 7-8 dakika haşlanır. Haşlanan siyah mercimekler duru su ile yıkanarak süzülür ve bir kenarda bekletilir. Kuru soğanın kabuğu soyulur ve ince ince doğranır. Tencerede sıvı yağ ile kavrulur. Üzerine domates salçası eklenir ve kavurma işlemine devam edilir. Soğanlar yumuşayınca 1 litre kaynamış su ilave edilir. Salçalı su iyice kaynadıktan sonra arpa şehriye eklenir. Tercihe göre arpa şehriye yerine tel şehriye de tercih edilebilir. Arpa şehriyeler yaklaşık 5 dakika kadar kaynadıktan sonra haşlanmış siyah mercimekler ilave edilir. Son olarak tuz ve baharatlar da eklenerek 15 dakika kadar kaynatılarak tüm malzemelerin birbiriyle özleşmesi sağlanır.
Servis tabağına alınan siyah mercimek çorbası sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet Olsun.
20.01.2024 07:49:59
Siyah Mercimek Çorbası ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.
Bu mercimek sadece Malatya değil, bütün Güneydoğu Anadolu’da bol bıol kullanılır, Yeşil mercimekten çok daha lezzetli be besleyicidir.
Yeşil mercimek gibi çorbasının içine erişte eklemek pek bilinen bir uygulama değildir.
Yemeklerimizi paylaşırken yerel ve geleneksel pişirme yöntemi gibi anlatmak yerine kendimize özgü bir tarif olduğunu belirtmekle, Türk Mutfağı’nı deforme etmemek adına daha doğru olacağını düşünüyorum.
Sevgiler. Gamze Mola . 17.02.2018
Yüce : Yeşil mercimek çorbası çok lezzetli bir yemektir. Çoğu insan Malatya bölgesinin yemeği diyebilir. Ama herkes kendi yöresinin tatlarıyla çeşitlendirebilir bu yemeği. Erişteli yapan var sarımsaklı ekşili yapanlarda var. Mercimek proteini yüksek bir yemektir. Çok faydalıdır. Mercimek yedikten sonra mide de gaz yapması kaçılmaz. Bu yemeğin yanında soğan kesilip yenmesi süper. 03.09.2018 11:54:57
Çorba çok güzel oldu tarif için teşekkürler anne eli değmiş gibi çocukluğumu hatırlattı Gül İnanç . 19.04.2017
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Ocak - 2024