Mercimekli Erişte Çorbası, Yeşil mercimek hem tansiyon dengeler hem de kolesterol düşürücüdür. Yeşil mercimek tansiyon dengeleyici özelliği içermiş olduğu esculin ve choline maddesinden kaynaklanır. Esculin tansiyon yükselten etkisi hypertensive göstermekte iken, choline de tansiyon düşürücü etkisi hypertensive göstermektedir. Sonuç olarak ikisi de birbirine tamamen zıt özellik taşımakta olan bu iki etkin maddenin aynı anda olması yeşil mercimeği tansiyon dengeleyici nitelik kazandırır. Yeşil mercimek aynı zamanda mükemmel bir protein kaynağıdır etin yerini en iyi dolduran bakliyat türlerinden birisidir. Yağsız yeşil mercimek çorbası kürü en az iki tane enginar kadar kolesterol düşürücü özelliğe sahiptir. Haftada 2-3 kez yiyeceğiniz yeşil mercimek çorbası oldukça fayda sağlar. Yeşil mercimek ülkemizde özellikle de Karadeniz ve İç Anadolu bölgesinde üretimi yapılmakta olan küçük ve sultani gibi türleri olan bir bakliyat çeşididir. Yeşil mercimek yüzde yirmi altı gibi büyük bir oranda protein içerir. Yeşil mercimek yüksek lif içerdiğinden dolayı bir tabak yemek dahi birkaç saatlik bir doyuruculuk sağlar. Mideyi asla yormaz. Yeşil mercimek folik asit bakımından oldukça zengindir. Buda kansızlığa iyi gelmesine katkı sağlar. Biz bugün sizlerle enfes mercimekli erişte çorbası yapacağız hadi başlayalım.