Lokanta usulü mercimek çorbası yapmak için öncelikli olarak soğanları ince ince doğrayarak bir kenarda bekletelim. Daha sonra sarımsağı ezerek tencerenin içerisine ince ince doğradığımız sarımsak ve soğan da ekleyerek sıvı yağ koyup ocağın altını yakalım. Kısık ateşte yavaş yavaş kavurduğumuz soğan ve sarımsağın üzerine unu ilave edip topaklanmaması için sürekli karıştırarak kavurmaya devam edelim.

Kavrulduktan sonra içerisine kırmızı mercimeği güzelce yıkayıp suyunu süzdükten sonra karışımın içerisine ilave edelim. Bu karışımın içerisine önceden hazırlamış olduğumuz kemik suyunu ilave ettikten sonra içerisine sıcak suya ilave edip; mercimekler pişene kadar kısık ateşte pişirelim. Tencerede bulunan malzemelerin kıvamını kontrol ettikten sonra karıştırıcı yardımıyla tenceredeki malzemeleri parçalayalım. Daha sonra süzgeçten geçirelim. İsteğe bağlı olarak koyu kıvamlı isteniyor ise suyunu az koyalım. Eğer kıvamı fazla koyu ise içerisine birazcık sıcak su kaynatıp koyu kıvamına inceltelim.

Son olarak da bir limonun suyunu mercimek çorbasının içerisine ilave edip, tuzunu da ekledikten sonra mercimek çorbasını hazırlayalım. Lokanta usulü mercimek çorbasını servis etmeden önce küçük bir tava yardımı ile sos hazırlayalım. Tavanın içerisine bir bir yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ ilave edip yağ iyice ısındıktan sonra üzerine pul biberi ilave edelim. İyice kavurduktan sonra servis tabağına koyduğumuz lokanta usulü mercimek çorbasının üzerine hazırladığımız pul biberli sostan iki kaşık çorbaya gezdirdikten sonra, sıcak sıcak servise hazır edelim. İsteğe bağlı yanına limon veya pul biber ile servis edebiliriz. Lokanta usulü mercimek çorbası servise hazır.

Afiyet olsun.

1 Yorum Yapılmış "Lokanta Mercimek Çorbası"