Erişteli mercimek çorbası, Mercimek çorbası sofralarda en çok tercih edilen çorba çeşididir. Çok faydalı ve sağlıklı olan bu çorbanın yapımı da çok kolaydır. Mercimek çorbası çocukların gelişimi için oldukça önemli rol oynamaktadır. Bu yüzden gelişim çağındaki çocukların mutlaka tüketmesi gerekir. Mercimek çorbası besin değeri bakımından zengin bir çorbadır.
Erişte ile yapılan mercimek çorbası tat ve görsel bakımdan oldukça güzeldir.
Çorbaya başlamadan önce mercimekleri bir tencereye alıp haşlıyoruz. Haşlanan mercimeklerin suyunu süzüyoruz. Mercimekler süzülürken soğanı küp-küp doğruyoruz. Derin bir tencere alıyoruz. İçine yarım çay bardağı sıvı yağı koyup, tencereyi ocağa koyuyoruz. Ocağın altını orta ateşte açıyoruz. Sıvı yağ ısındıktan sonra doğradığımız soğanı tencereye atıp kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan soğanın üzerine salça ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine et suyunu koyuyoruz ve kaynatmaya başlıyoruz. Et suyu kaynamaya başlayınca mercimekleri tencereye koyuyoruz. Arkasından erişteyi de ekleyip, baharatları ve tuzu da ekliyoruz ve tencerenin ağzını kapatıyoruz. Erişteler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Ocaktan alıp kâseye koyuyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.
.jpg&description=Eristeli Mercimek Corbasi){kind=link}